食品冻干机在食品工业中的应用与发展
干燥设备作为食品和医药行业中非常重要的设备之一，已经得到了广泛应用，其中食品冻干机尤为突出。食品冻干机在启动之后，将物料放入到物料箱中进行冷冻。材料的冷冻过程，一方面，食品冻干机真空系统抽真空会带走一部分的水分；另一方面，当物料在进行冻结的时候，一些分子中包含的水被排放到材料表面并进行冻结。当达到冷冻要求之后，食品冻干机可以通过加热系统对物料进行加热干燥，并通过抽真空操作将物料中所含水分带入到冷冻箱并进行冷冻，可以满足物料冷冻干燥要求。
当食品冻干机在进行冷冻干燥的时候，有必要保持产品优异质量并获取更快的干燥速度。升华所需要的潜热可以通过外部传热过程从热源传递到干燥材料的表面，然后通过内部传热过程传递到材料中并发生冰升华的实际位置。产生的水蒸气通过内部传质过程到达材料的表面，然后通过外部传质过程再传递到疏水器。
食品冻干机技术在中国的发展仅有50多年的历史，而真空冷冻干燥技术是在20世纪50年代中期从前苏联引进来的，食品冻干机主要是用于生物制品和药物的生产。到20世纪60年代，出于战略需要，我国先后在北京、上海和天津建立了冻干食品基地，生产军事和海上野战等专用食品。此后，食品真空冷冻干燥技术在我国得到广泛应用。直到20世纪70年代的中期，上海和广东相继建成冻干食品生产线，食品冻干机主要生产食品工业原料和调味食品。由于冷冻干燥工艺相对落后，生产成本较高，缺乏市场竞争力，一直到1985年，没有一家可以维持运营。十几年来，通过各个高校、科研院所、生产厂家的共同努力，我国摸索出了一条消化吸收创新相结合的道路，逐步形成了自主设计生产能力，从此，各种冻干设备应运而生。
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