冻干机如何成为当今食品行业“新宠”？
冻干食品的突出优点，是一经复水就可食用，是高效率、快节奏的现代人在生活中不可或缺的物质保障。据悉，冻干食品在一些发达国家格外受宠。冻干食品都是由冻干机进行冻干加工完成的，目前，由于国内市场巨大需求，冻干机的出现为我国冻干食品的大发展提供了空间，也为农副产品又提供了一个加工升值的良好机遇。
据专家介绍，冻干食品可以加工绝大多数食品、药品，包括加工各种蔬菜、水果、鱼肉以及咖啡、茶叶、中药材、人参、酶素、血清、菌种、生物制品、宇航食品等。
冻干机的真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点，越来越受到人们的青睐，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。
冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。水有：固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可达到共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华的原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被排出，从而达到冷冻干燥目的。
冻干制品大多呈海绵状，复水性极好、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。由于真空冷冻干燥具有其它干燥方法无可比拟的优点，因此冻干机也成了当今食品行业的“新宠”。
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