食品冻干机用于即食虾仁冻干的工艺流程
看到虾仁，您是否已经垂涎三尺了呢，没错，虾仁三鲜水饺可以称的上一个美味啊！尤其对于沿海城市，虾仁的食用量会更大，无论怎么吃，都是那么美味，那么有营养。
很多人喜欢把新鲜的大虾去壳后拨出虾仁，冷冻起来，等到哪天空闲或者封海季节也可以来一顿虾仁馅儿饺子。但是传统的干燥技术，去破坏虾仁原本的营养价值，让它在食用起来口感上大打折扣。
如果利用食品冻干机来对虾仁进行冻干，干燥后的虾仁营养活性、颜色和体型基本保持不变，无干缩，复水性好，可以快速还原成原来的形状。并且可以去除物质中95～99%的水分，制品的保存期长同时便于运输，使用方便。
食品冻干机用于即食虾仁冻干的工艺流程如下：
原料为新鲜虾的冻干工艺流程：
原料虾仁验收——去头、剥壳取虾仁——清洗——烫漂——冷却——一次调味——沥水——二次调味——盛盘——真空冷冻干燥——出罐——风选——选别——校验——金属探测——计量包装——装箱入库。
原料为冷冻虾仁的冻干工艺流程：
原料虾仁验收——原料贮存——解冻、清洗——烫漂——冷却——一次调味——沥水——二次调味——盛盘——真空冷冻干燥——出罐——风选——选别——校验——金属探测——计量包装——装箱入库。
工艺流程要点：
将装好虾仁的物料托盘转入新型食品冻干机的干燥室内部，预冻温度控制在-25℃以下，冻结在4个小时以上，使每盘虾仁的中心温度可以达到-18℃以下。然后抽真空并进行升华干燥，温度由-25℃上升到-15℃这个阶段，真空度需要保持在13Pa～20Pa之间；-15℃上升到0℃阶段，真空度需要保持在20Pa以下；以上升温过程的温度应该设定为5℃。0℃上升到10℃阶段，真空度需要保持在20Pa以下；当温度达到最高设定温度30℃～35℃的时候，真空度接近极限真空度4Pa以下；以上升温过程的温度设定为10℃。为确保虾仁全部被冻干，保持真空度4Pa以下6小时到8小时，然后缓慢加压到常压状态。
当前位置：
